Esta trufa de aparicion estival tiene un fuerte aroma y agradable sabor, pero no tolerado por todas las personas.
Es una especie de crecimiento hipogeo, fructifica enterrada a poca profundidad, y lo hace bajo árboles preferentemente caducifolios. Se recolecta de forma silvestre en la mayoría de las ocasiones, aunque últimamente están proliferando las plantaciones de encina micorrizada con este hongo. Su época de aparición es desde final de la primavera hasta bien entrado el verano. Prefiere los suelos calizos pedregosos sueltos.
No suele alcanzar un precio tan alto como la trufa de invierno, Tuber melanosporum, cuyo valor en el mercado cuadruplica a la presente, esto hace que los que se dedican a cultivarlas opten generalmente por la de invierno. Macroscópicamente se diferencian, aparte de por su época de aparición, por la gleba más oscura (tirando a negra) que presenta Tuber melanosporum, y por las escamas del peridio que no tienen base piramidal.
Podeis descargar el archivo de esta especie en el siguiente enlace:Tuber aestivum
